最近兩個月無薪假休的天昏地暗，總要找些事情來填滿生活的空白，恰巧最近老媽常加班，晚餐這檔事就落到我的身上了！這可是我的本科系，簡單的烹飪是難不倒我啦！但是需要一些技巧的，可能就要再切磋一下了。不過，太簡單的食譜是應該不需要看了，但這次要挑戰的是：水煎包。
沒錯！聽起來好像有點難度，雖然烹飪對我來說無難事，不過還是要搜尋一下前輩的經驗，於是讓我找到了一份比例：
A .中筋麵粉 2000g
酵母（我用美國酵母） 10g
水 600cc
沙拉油 20g
於是就形成了一個大麵糰，由於前半段我的雙手一直處於油膩狀態，所以就沒拍照了。
接下來是內餡，其實水煎包內容物可以投其所好，看你喜歡吃什麼就加什麼吧！恰巧冰箱有什麼我就用囉～
B. 以下都切成絲狀或塊狀
高麗菜
瘦肉少許
芹菜
香菇
韭菜
加上一點蝦皮提味
調味料(鹽、胡椒)依個人喜好添加
C. 水煎用的麵粉水
水2000cc
中筋麵粉 200g
白醋 40cc
B材料除了高麗菜以外先快炒過讓香味散發出，之後再加入生高麗菜絲攪拌(因為若將高麗菜二次烹煮，口感會太爛)
老實說，做到這邊我認為做起來的量應該不多，結果當麵糰發起來之後我覺得可能可以當我們家三天的早餐了。所以說，下次麵粉量可以再減少一半。
A.麵糰讓它醒個40分鐘~1小時之後捏取一團小麵糰，桿成小圓形(記得不要太厚，不然就變成包子了)，將B材料包進麵皮中再收邊包起來，就會變成一小團的半成品囉～其實還沒做後半段之前，它看起來分明是包子XD
接著下鍋囉～
一開始還是先用油熱鍋，達到油煎的目的，當油被吸收的差不多時再加入C麵粉水，加水時不要怕！放心這樣的油鍋不會暴衝！
接著，因為麵粉水的緣故，包子底層會開始收乾焦黃，這時候水煎包已經成功一半了。加油加水的動作反覆重複個5次，記得包子也要翻面唷！讓水煎包外型更漂亮的秘訣在於邊翻的時候要用鏟子輕輕壓一下，這樣水煎包的雛形就完成了！
為了加速水煎包煮熟的速度，在加入一次麵粉水之後可將鍋蓋蓋起來悶燒，但也不要忘記控制火侯喔！
最後，美味的水煎包就出爐啦～哇！真是太神奇了！先前有講說產量預估的問題，結果我這次的麵糰總共做出了32個水煎包，恩...明天的早餐有著落了。
最後品嚐是很重要的，由於內餡出自我娘之手所以口味較輕淡，如果是我的話鹹度會下的比較重，如果再加上早餐店的那種辣椒醬(我喜歡早餐店那種 ^^")整個「波斐」，哈！
水煎包處女秀，成功～
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