愛就在你我身邊

今天的晚餐要吃什麼呢？
那來份麻婆豆腐好了！經濟又實惠，便宜又好吃！





首先呢！先到超市掃貨去～

主材料：
板豆腐　　２塊　２０元
絞肉　　１盒　　３７元
青蔥　　１把　　２０元
花椒粒　１包　　１５元
辣椒醬　１罐　　４０元

Total                　１３２元

其他佐料：
沙拉油、醬油、紅糖、太白粉


前準備：

青蔥切末，把蔥白跟蔥青分開。
板豆腐切成大約２ｘ２公分大小備用。


步驟一
將鍋養熱，倒入些許的沙拉油等油熱之後把火調小丟入蔥白爆香（火侯記得調小，不然蔥白會燒焦影響之後成品的顏色）
花椒粒少許加入拌炒（如只要提味不想咬到花椒粒，可先撈起）爆炒蔥白與花椒約１分半鐘，將絞肉約２５０g倒入鍋中拌炒，此時可以再把火調小一些以免肉末燒焦，約莫２分鐘後加入市售的辣椒醬（依個人喜好添加份量）Ps.為了顯色加多一些沒關係，待會既有漂亮的紅色又不會辣的補強方法。



步驟二
火侯維持文火勿太大，此時將絞肉與辣椒醬快速拌炒，此時加入醬油呈色（雖然辣椒醬的紅色足以滿足視覺，但別忘了鹹度還是得調整），順勢再加入紅糖調整辣度，如敢吃辣者可省略此步驟，但我阿爸不太能吃辣，所以就一定得加糖中和辣度。






步驟五
加入開水約２００ｃｃ（不要太多）以免成品收乾困難。此時可以趁著基底的醬汁正在滾熱時試試味道，太辣或不足在此都可以調整。



步驟六
醬汁滾熱後，放入板豆腐輕輕搖晃（我選擇將鍋子拿起搖晃，因為豆腐易碎可以的話盡量不要使用鐵鏟，以免成品破碎不美）直到每一塊豆腐都被醬汁包覆到。



步驟七
調勻太白粉水約８０ｃｃ，關小火準備芶芡。記得不要一次全下，慢慢觀察收汁的變化，依照情況分批加入太白粉水。
芡汁滾開後，將所有的豆腐與碎肉輕輕攪伴確實均勻，灑上青蔥末即可上桌～



甲奔囉！！！